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商用片冰機可運用於這八個行業你知道嗎?

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商用片冰機可運用於這八個行業你知道嗎?

發布日期:2020-05-14 作者:kf 點擊:

  一、商用片冰機運用於乳製品生產

  在酸奶生產的發酵過程中,為控製發酵的時間、溫度及濕度,保持酸奶的生物活性因子,控溫發酵就是人為地采用製冷的方法把溫度控製在正常的發酵溫度以下,以得到期望的質量。加入適量的衛生、潔淨的片冰是良好的處理方式。

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  二、商用片冰機運用於禽類加工

  隨著人民生活水平的提高,對食品衛生的要求也越來越嚴格。特別是對食品出口企業,每一個生產環節工藝都有著嚴格的要求。家禽屠宰國家要求螺旋預冷槽裏的水溫要控製在0℃-4℃,如果隻是通過冷水機對水溫進行冷卻根本達不到國家要求,所以在實際生產過程中還必須往螺旋預冷槽裏加入大量的片冰來對水溫進行控製。


  三、商用片冰機運用於果蔬保鮮

  化學合成保鮮劑的食品安全性日益令人質疑的今天,果蔬、肉類等食品的貯藏保鮮逐步朝著注重物理方式,並大限度地保持其天然品質、食用安全、方便、低能耗貯藏方向發展。自然冷源和濕冷貯藏等物理保鮮方式正順應這種發展潮流而逐步得到人們的承認和重視。濕冷係統是在通過片冰機製冰蓄積冷量的方法,獲取低溫的冰水經過混合換熱器,讓冰水與庫內空氣傳熱傳質,得到接近冰點溫度的高濕空氣來冷卻果蔬。它能把果蔬快速冷卻到貯藏溫度,並維持在該溫度,同時結合臭氧的協同作用,使果蔬處於低溫高濕環境中,又不會受到黴菌的危害。


  四、商用片冰機運用於釀酒工業

  在釀酒發酵過程中,由於生化反應,溫度不斷升高,為控製發酵的溫度、時間,保持酵母的生物活性,提高非微生物的穩定性,加入適量潔靜的片冰是行之有效的處理方法。


  五、商用片冰機運用於麵包餅幹加工

  在麵包、餅幹生產的和麵過程中,由於摩擦產生的升溫會使麵粉失去活性,筋力下降而影響麵包餅幹的質量,在攪拌或二次上奶油時,用片冰快速降溫以防止發酵。使用適量潔靜的片冰進行溫度調節,會保證產品的質量。


  六、商用片冰機運用於水產加工

  由於冰既能提供充足的水份又可以降低溫度的特殊物理性質,因此冰在漁業深加工領域得到了廣泛的應用。無論機械冷凍係統如何發展,它隻能提供寒冷的溫度,並不能提供濕潤的環境,而極易使水產品表麵風幹、脫水甚至凍傷魚的表麵,造成海產品新鮮程度下降,而隻有冰可以提供的冷卻環境,可以使海產品保持在理想的濕潤狀態,既可以防止海產品變質、腐爛,又可以防止水產品的脫水、凍傷。融化的冰水還可以衝洗海產品的表麵,將海產品排出的細菌和異味除去,達到理想的保鮮效果。所以大量的冰被使用在海洋漁業的捕撈、儲存、運輸、加工的過程中。


  七、商用片冰機運用於肉類加工

  片冰機在香腸及火腿的製做中得到了廣泛的應用,香腸的滾揉和輾拌過程中,由於高速旋轉的滾揉桶與配料的磨擦而產生的高溫,既助長了細菌的滋生,又改變了肉色與口感,並且會造成脫脂(肥肉溶化),使生產的香腸細菌超標、色澤暗淡、口感較硬、油膩。當片冰被混合到香腸的配料中時,會獲得快速冷卻和理想的濃度,保持產品的色澤與口感,防止脫脂,提高衛生標準。


  八、商用片冰機運用於超市保鮮

  冰廣泛應用於超級市場海鮮、鮮肉的保鮮與陳列。由於片冰表麵幹滑,對魚品表麵沒有任何刮傷,保持了下層海鮮的透氣性,保證了產品原有口味,防止產品脫水缺氧帶來的損失。


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